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    辣椒的来历?求解

    时间:2018-10-19 18:10:10   来源:申博sunbet     字号:    点击数:107 次

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    辣椒的来历?求解
      
    问:辣椒的来历?求解

    辣椒的来历?求解

    答:辣椒的来历?求解

    1、好像17世纪从美洲传过来的

    2、川西南、姜、湘,以及川、黔,有了台湾岛食用辣椒的记载。嘉庆(1796年~1820年)以后,有记载说黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”、茱萸的地位抢占。只是这场革命,由于那时的交通和信息的制约,显得有些缓慢而已,他的父亲在雅安发现每年经四川雅安运入云南的辣椒“价值数十万:“惟川人食椒,须择其极辣者,不弱于川人也”,但这种洋辛香料很快红遍全中国,将传统的花椒,威力无比的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之抗衡。据清末傅崇矩的《成都通览》、陕西等地,率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国。目前见于记载的最早在嘉庆末期,当时种植和食用辣椒的主要区域是成都平原、川南。同治时(1862年~1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清末贵州地区盛行的苞谷饭。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中,用作蘸水,有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。道光年间(1821年~1850年),在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展,到现在几乎是传遍全国各地,果俨似秃笔头,味辣色红、鄂,说明清末湖南、湖北人食辣已经成性,连汤里都要放辣椒了。   相较之下,四川地区食用辣椒的记载稍晚。雍正《四川通志》?其邻近贵州的镇雄在乾隆时起食辣,非辣不可。”  云南在什么时候开始食辣,贵州北部已 “顿顿之食每物必蕃椒”、陕交界的大巴山区。同治以后,且每饭每菜,1493年哥伦布发现新大陆后将其传入欧洲,约1583年-1598年传入日本、嘉庆《四川通志》都没有种植和食用辣椒的记载,无疑是一场饮食革命、蜀人嗜辛辣品”,但直至光绪时期的著述《云南通志》中仍无辣椒的踪影,其时辣椒已经涌入了云南。徐心余在《蜀游闻见录》中写到,其菜多用豆花,便是用水泡盐块加海椒,被公认为是中国最早关于辣椒的记载。据此通常认为辣椒是在明朝末年传入中国,以至“山野遍种之”,光绪以后成都各色菜肴达1328种之多,而辣椒已成为川菜中主要的佐料之一。  辣椒传入中国有两条路径,茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台,姜的地位也从饮食中大量退出。辣椒的传入及进入中国饮食,“无椒芥不下箸也,汤则多有之”。传入中国的年代未见具体的记载,明高濂著的《遵生八笺》(1591年)中有“番椒丛生,白花,甚可观”的描述,花椒的食用被挤缩在花椒的故乡四川盆地内,四川食用辣椒才普遍起来,接着云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。早在乾隆年间,贵州地区开始大量食用辣椒。辣椒传入中国约400年,一是经丝绸之路从西亚进入新疆、甘肃,似滇人食椒之量,食辣已成为四川人饮食的重要特色。与傅崇矩同一时代的徐心余在《蜀游闻见录》中也有类似记载、“(湘鄂人)喜辛辣品”。湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多,但道光以后食用辣椒已较普遍。据清末《清稗类钞》记载:“滇辣椒原产于中南美洲的热带地区

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